解冻机工作原理是利用控制解冻间环境湿度、温度来实现冷冻肉类产品解冻。当环境湿度达到75%至95%左右时，一定的湿度增加了空气中温度的传导介质。环境利用冷冻肉类产品本身一定量的冷气挥发，水蒸气减压雾化自然降低蒸发温度与空气结合。低温高湿空气通过专用防潮风机经风道输送循环吹拂被解冻的产品，使产品表面形成均匀的气流组织，通过PLC微电脑全自动分阶段控制解冻的温度、湿度和时间曲线来实现解冻。