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猪肉分割赚钱多

[2017/6/6]

          袁振龙,晋州市一位普通农民。这些年就靠养肉猪,走产、加、销的路子,成了年纯收入10万元、闻名乡里的致富带头人。

  在袁振龙办猪肉铺之前,他的岳父就做过这个生意,但几年下来也没有挣到多少钱。后来,岳父就把这个生意交给袁振龙经营,袁振龙当老板,岳父给他做帮手。

  当时,袁振龙家底子薄,连买猪的钱都没有,只能靠东挪西借和赊欠的办法来维持这个“小本生意”。但因为袁振龙讲信誉,周边的养猪户都愿意与他做生意,一年下来,也赚了2万多元。

  为了把猪肉铺办好,袁振龙无偿为顾客加工饺子馅、火锅肉片等,猪肉价格也常年稳定在每公斤1214元之间,平均每天销肉量都在200多公斤。由于服务态度好,不短斤少两,而且顾客要什么部位就给割什么部位,所以生意越做越红火。

  通过外出考察和最近一年的实践经验,袁振龙感到单靠卖猪肉来维持铺面的路子还是太窄。于是产生了自己饲养、定点屠宰、再加工销售的想法。袁振龙算了一笔账,自己饲养肉猪,每头成本仅在800元左右,定点屠宰之后,通过加工、销售,可赚1200多元。他的想法得到家人的赞同,开始自己养猪,并达到了一定的规模。

  在他家的肉片冷柜里,排放着多种不同部位分割成块的猪肉,有前腿瘦肉、后腿瘦肉、中五花、精五花、小里脊、大里脊、精瘦肉等。记者注意到,在这些肉制品中只要带有“精”字,价格就会格外贵。这些相同部位的肉为什么又要如此细化?

  袁振龙告诉记者,猪肉分割越细就越赚钱,一般来说一头猪分割后,会余出两三斤肉皮,市场价每斤不过几元钱,而如果在分割时加点技巧,把这两三斤肉皮带到肉里去,就能多卖个几十元钱。“要是能把前腿上的瘦肉分割成为精瘦肉,那每斤15.3元就变成16.5元了。”袁老板说,此外再把寸骨上分割下的肥肉绞进肉馅里,“一般一头猪分割好了,能多卖近百元钱。”

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