英文版中文版

网站首页 > 猪牛羊家禽解冻设备猪牛羊家禽解冻设备

猪肉低温高湿缓化解冻机

[2016/11/25]

    

        猪肉缓化解冻设备/低温高湿解冻机是山东华誉机械设备有限公司(HONYO)引进德国技术,根据中国猪肉冻肉进口市场和行业发展研发的一款猪肉标准冻肉块和猪肉六分体的缓化解冻方式。

                     

随着冻肉进口市场的发展趋势,大量的冻猪肉、牛肉等已经开始进入中国市场,无论是冻肉要进入超市、批发市场还是做肉制品深加工,都需要将冻肉缓化成为鲜肉或者-4°左右达到可以切配要求,这就需要将冻猪肉或者猪肉六分体缓化解冻。
无论是冻猪肉缓化解冻还是牛肉缓化解冻,目前市场上冻肉缓化解冻主要有水解冻、微波解冻、高压射频解冻、高压静电解冻、低温高湿空气解冻这几种解冻方式。
冻肉缓化解冻主要需要达到这几个标准:
1、肉缓化解冻后水分流失小
2、肉缓化解冻后色泽没有变化或者轻微变化,不风干、不变色
3、肉缓化解冻后营养成分不流失
                            
华誉机械低温高湿空气解冻应用于冻猪肉肉块、六分体解冻,主要是在低温、高湿度环境中利用循环风吹拂冻肉表面传导热量,逐步从冻猪肉表面向内部缓化解冻,最终达到解冻温度。低温度可以有效抑制细菌滋生,保证食品加工安全,高湿度一方面防止冻肉表面被循环风吹干,另一方面湿度90%以上热传导能力最大,使热能达效率。
低温高湿空气解冻后冻猪肉具有以下特点:
1、解冻后水分流失控制在2%以内;
2、解冻后猪肉色泽变化,达到鲜肉水准,可用于鲜销;
3、解冻后猪肉可控制细菌滋生;
4、解冻后,经过测试,低温高湿解冻猪肉纯净水煮过具有回味甘甜,口味符合鲜肉口味;
5、解冻后猪肉脉络条纹清晰,血水渗出得到控制,组织细胞无破坏。
低温高湿空气解冻机与其他解冻方式区别:
1、低温高湿空气解冻机完成冻猪肉缓化解冻过程中,相对水解冻来讲,水解冻容易使肉细胞吸水或者失水,取决于水质,如果失水就是营养成分流失;水解冻始终在一个水槽中,流水解冻造成大量水资源浪费,如果不流水解冻造成猪肉在水槽内相互交叉感染,而且产生的大量水无法处理,需要配套污水处理设备。
2、微波解冻,要求物料要标准,不然解冻出现厚的地方解不开,薄的地方出现解冻过度焦糊,同时后续的维护成本比较大。
3、高压静电解冻,配合低温高湿空气解冻效果最佳,但是牛肉四分体、羊胴体等轨道无法解决,高压静电确实在肉保鲜方面有作用。
猪肉解冻实验图:
                                    
 


企业介绍:

山东华誉机械设备有限公司主营猪牛羊剔骨分割线、低温高湿空气解冻机、车间配套工器具、速冻库、冷藏库等制冷工程,已经为额尔敦羊业、盐城大丰港、凤祥食品、六和食品、恒都、宏都食品、中粮集团等企业提供全方位解决方案。公司可提供猪牛羊车间方案布局、设备制造、安装调试以及技术支持。

企业产品目录:

          猪肉屠宰分割生产线、肉牛屠宰分割生产线、牛羊屠宰分割生产线、家禽屠宰分割生产线

          猪肉低温高湿空气解冻机、牛肉低温高湿空气解冻机、羊肉低温高湿空气解冻机、家禽低温高湿空气解冻机

          肉类加工设备:肥牛整形机、周转筐清洗机、隧道式热收缩机、升降式热收缩机、切丁机、切片切丝机、猪肉去皮机、牛肉去筋膜机、锯骨机、绞肉机、香肠填充打卡机、盐水注射机          

       更衣设备:风淋室、屠宰车间消毒洗手槽、烘干水靴架、洗靴机、更衣柜、挂衣架、鞋柜、消毒池

         车间工器具:不锈钢铁盘、镀锌铁盘、消毒池、解冻池、速冻架车、冷藏架车、屠宰车间刀具消毒器

       

企业服务:

              项目勘察布局设计、项目设备配置、项目设备制造、设备安装与调试、设备使用培训、设备维护保养、技术指导

 

   

          

 
 

 

相关新闻

山东华誉机械设备有限公司©版权所有 备案号:鲁ICP备12031364号-2